Objavte náš príbeh
Sme manželský pár, ktorý spojil peruánsky gastronomický temperament s absolútnou slovenskou kulinárskou čistotou. U nás nenájdete petržlenovú vňať na haluškách ani vymyslenú zážitkovú gastronómiu. Len poctivé jedlo, skutočné príbehy a kuchyňu, ktorá si stojí za každým sústom.
Náš rodinný tím
Alebo ako to dopadne, keď sa Pod Lipami v Malinovej ocitnú dvaja ľudia z opačných kútov planéty.
Peruánsky kuchár
Šéfkuchár
Beker Pariachi Alegre
Beker pochádza zo suchej pobrežnej oblasti Pacifiku, priamo z predhoria majestátnych Ánd. Narodil sa v departmente Áncash do roľníckej rodiny v časoch, kedy život plynul bez elektriny a tečúcej vody.
Jeho prvou školou gastronómie bola vlastná rodina – variť ho učila mama Reyna pri tradičnom otvorenom ohnisku fogón. Bol to život v neustálom dotyku s divokou prírodou: za dobrého počasia sa na obzore leskol sneh na vrcholkoch Ánd, za zlého sa z hôr valili ničivé prívalové povodne, ktoré brali všetko, čo im stálo v ceste. Práve tam získal hlboký rešpekt k surovinám a pôde.
Vďaka štipendiu od misie tirolských mníšok, u ktorých býval na internáte, dostal šancu vyraziť do sveta. Vyštudoval vysokú gastronómiu v hlavnom meste Lima a svoje remeslo neskôr zdokonaľoval po boku najslávnejších peruánskych kuchárov.
Dnes prináša túto autentičnosť, prísnu techniku a spomienku na dym z maminej kuchyne priamo k nám na tanier. Bez prikrášľovania, bez kompromisov – tak, ako ho to naučil sám život.
Mama Zuzka
Majiteľka
Zuzka sa narodila v Handlovej. Po dedkovi, ktorý bol banským inžinierom, zdedila vášeň pre prírodu a neustále plnú kabelku kamienkov. Po druhom dedkovi zasa zdedila lásku k maľovaniu – a s ňou aj silnú averziu k nepomaľovaným stenám. Ak máte pocit, že má na oblečení škvrny od farby, ubezpečujeme vás, že to nie je žiadna náhoda.
Vyštudovala španielsku jazykovedu a históriu, čo v praxi znamená jedno: neustále musí niečo písať. Od učebníc cez rozprávky až po literatúru faktu. Zachytáva príbehy z Bekerovho rozprávania aj všetky divoké dobrodružstvá z nášho spoločného života v gastre.
V reštaurácii drží stráž nad autenticitou a slovenským kulinárskym dedičstvom. Ak hľadáte niekoho, kto s láskou dohliadne na každý detail a neuverí žiadnemu modernému gastro mýtu, je to práve mama Zuzka.